Acier inoxydable : Il y a maintenant beaucoup d’ustensiles de cuisine fabriqués en inox. Son entretien se fait comme celui de la vaisselle courante ; par contre, il faut absolument proscrire l’usage du tampon abrasif car il raye.
L’inox : il se polit avec un produit spécialement conçu à cet effet.
Acier poli : C’est le revêtement utilisé pour les cuisinières.
Lorsque la cuisinière est encore chaude on la frotte avec un papier émeri, puis on passe un chiffon imprégné d’un produit spécial, noir ou argenté.
Aluminium : On le décrasse au moyen d’un tampon de mousse de nylon et de poudre abrasive.
Argent : Il faut le nettoyer régulièrement avec un produit spécial vendu dans le commerce.
Les traces noires, dues aux oeufs, s’enlèvent avec du citron.
Les objets en argent inutilisés ne s’oxyderont pas si on prend soin de les envelopper dans du papier d’aluminium.
Bronze : On le nettoie avec de l’eau ammoniaquée tiède (8 à 10 gouttes d’ammoniaque pour un verre d’eau).
Bronze doré : On imbibe une éponge de vin blanc bouilli et on frotte.
Chrome : Le frotter avec un chiffon imbibé d’un nettoyant spécial. On lustre ensuite avec un chiffon de laine.
Cuivre : S’il est noir, dissoudre du gros sel dans le jus d’un demi citron, frotter ensuite avec le citron et terminer par une application de produit spécial. Pour éviter d’astiquer les cuivres trop souvent, on peut étendre une légère couche d’encaustique. On attend un jour avant de faire briller.
Etain : Pour que l’étain garde sa patine on ne doit pas le polir avec un produit pour métaux, mais plutôt avec du pétrole. On le fait reluire avec une peau de chamois.
On peut aussi le laver à l’eau savonneuse puis le frotter au blanc d’Espagne.
Fer émaillé : On nettoie une casserole en fer émaillé brûlée, en la remplissant d’eau de javel que l’on fait bouillir.
Métal doré : On le nettoie avec du gros sel dissous dans du jus de citron. On essuie en frottant avec un chiffon sec.
Nickel : Pour le nettoyer, on utilisera des produits pour l’argenterie.
Or (et Platine) : On le nettoie avec un mélange d’eau savonneuse et d’alcool à brûler.
On rince à l’eau claire et on polit avec une peau de chamois.
On peut aussi utiliser une pâte à polir spéciale.
Vermeil : Il se nettoie comme l’argent et se conserve de la même manière.
Zinc : Il se nettoie è l’eau additionnée de détergent. On l’astique avec un produit pour inox.